Fresa Jamming nuevo

Fresa Jamming nuevo

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957

Resumen:
Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.


Palabras clave:
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Cuerpo del artículo:
reflexiones más práctico - Consejos y trucos para hacer mermelada de fresa.
Sol para el resto del año

Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.

Sólo participando en este proceso, me siento un vínculo hacia atrás a través de los siglos, con todas las mujeres, que conserva, atascado, en vinagre, la prolongación de la bondad y abundancia de los productos de temporada para durar durante todo el año. En los días previos a los frigoríficos, congeladores, supermercados, transporte rápido intercontinentales, cada hogar que han confiado en sí mismo para sobrevivir el invierno sin enfermedades causadas por la deficiencia de vitamina A y la falta de sol. Confección de mermelada no era sólo un lujo dulce, que era una forma de preservar el sol de verano un poco más, de dar a sus hijos algunas vitaminas para mantenerse fuerte, cuando las únicas cosas que crecen en el jardín fueron brotes de col o de Bruselas! Me pregunto si los niños comían sin problemas? Su conserva habría sido ganaban a duras penas a durar hasta la primavera trajo un crecimiento nuevo y fresco con él.

Nuestra mermelada de suministros por lo general sólo durará hasta hasta la temporada de la fresa que viene. Soy generoso para empezar, que lo compartimos como regalo a los amigos, de venderlo en el mercado para nuestra escuela, entonces, la temporada de fresas sobre, cuento los frascos y comenzar a conseguir más parsimonioso. Después de todo atasco de comprar es ahora desconocida en la familia, yo soy el único que come mermelada, que llena el vacío atasco de invierno, así que tiene la mermelada de fresa y albaricoque hasta el fin, pase lo que pase.

Mi receta de mermelada de fresa para el éxito? (Y por favor tenga en cuenta que esto es sólo cómo lo hacen ... yo no soy un experto y ni siquiera tiene un termómetro de mermelada, pero supongo que no en los viejos tampoco. Éstas son sólo sugerencias y consejos recogidos de haciendo mis propios errores y de los consejos de mi hermana en la ley.)

ingredientes extremadamente simple, pero los resultados varían enormemente de la (a la derecha corriendo su tostada goteo) nasal a la gruesa (cuchara se pone de pie en ella) sin razón aparente - y la duración del tiempo de cocción junto con la cantidad de pectina son las razones, pero no siempre se puede decir acerca de la pectina de antemano. Las fresas son muy bajas en pectina, que es lo que hace conjunto mermelada y el más maduro que son los menos que hay. Si están mojados, que también diluye la pectina (déjelos secar sobre una toalla de cocina o un paño de cocina antes de preparar). Así que algo debe ser añadido. Yo suelo añadir el jugo de limón, que no afecta el sabor, también puede comprar la pectina en los paquetes. El jugo de limón se utiliza más, lo más probable es establecer la empresa - que como el mío un poco nasal, por lo que tienden a hacer malabares con el jugo de limón un poco.

1 kg de fresas preparado
750 g de azúcar
jugo de limón 25 ml a 50 ml o más si no se pone!

Utilice una sartén con base gruesa. Las fresas sólo se debe llegar a cerca de la mitad hacia arriba o que se hierva más alegremente, capa de la estufa con espuma pegajosa. Vamos a disfrutar las fresas con el azúcar durante la noche. Esto pone de manifiesto el jugo y mantiene la fruta más firme por lo que no se disuelve en una papilla cuando se cocina. Llevar lentamente a ebullición, removiendo de vez en cuando para asegurarse de que el azúcar se disuelva antes de que hierva. A continuación, agregue el jugo de limón. Hervir a un ritmo moderado, sin moverse, por lo menos media hora antes de la prueba.

Lo principal es mantener su atasco en observación después de la primera media hora de hervir y oler (para asegurarse de que no se quema en el fondo de la olla), la prueba cada 5 minutos con una gota en un plato frío. Deje que se enfríe durante un par de minutos. Si comienza a sentirse jarabe y hace una cadena en el dedo cuando la inmersión, entonces eso es un buen atasco nasal, jarabe. Si se forma la piel y las arrugas cuando se presiona el dedo a través de la gota de mermelada, entonces es un conjunto más firme. Si después de una hora todavía no llega a ninguna de esas etapas es posible que tenga que agregar más jugo de limón y hervir de nuevo durante otros veinte minutos o así, entonces empezar a probar de nuevo. Usted puede saber si se está haciendo allí las burbujas de empezar a buscar más viscoso, un hervor lento balanceo.

Haga que su frascos listos. 1 kg de fruta hace cerca de tres frascos de tamaño mediano. Por lo general esterilizar mina vertiendo agua hirviendo en recipientes limpios y secos hasta la parte superior (que debe estar seca, sin embargo, si hay gotas de agua fría en la que puede romper). Luego, cuando el atasco está listo, vierta el agua caliente y cuchara en el atasco, el derecho a la parte superior, poner en un círculo de cualquiera de cera o papel para hornear y luego la tapa. Apriete la tapa ahora que hace calor para un buen cierre. Los derrames de mermelada son más fáciles de limpiar mientras aún está muy caliente, mantenga con un paño sin embargo, en caliente es muy caliente!

Si todo esto suena un poco laboriosa, siempre se puede tratar de espera para la temporada de albaricoque. Los albaricoques son mucho menos temperamental, tiene un montón de pectina y calar más fácilmente .... Pero bueno .. las fresas son la pena el esfuerzo y es todo lo que necesita paciencia, no la técnica. Hay una enorme satisfacción de ver a los frascos alineados en la estantería, para ver pasar el invierno. ¡Buena suerte!

mermelada, naranjas, limas, limones, pomelos, cítricos, recetas, haciendo mermelada

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Hacer mermelada es pura auto-indulgencia para mí. Nadie más en nuestra casa le gusta, pero me encanta el sabor de la mermelada sabrosa en tostadas con mantequilla caliente. Tal vez el sabor, porque es propio del Inglés - peculiar paladar hay que tener gusto de marmita también con su picadura salada. De todas formas un par de veces cada invierno hago un lote de mermelada, vender varios tarros en el mercado y mantener el resto para que me dure hasta el año próximo. Mis padres también les gusta que cuando visiten.

He intentado una nueva mezcla de las frutas de ayer, añadiendo un par de limones y mandarinas a la naranja habitual, pomelo y limón. True mermelada se hace con naranjas de Sevilla, una variedad agria crecido especialmente para el mercado de mermelada de Inglés, pero no he encontrado nunca a cabo aquí en Sudáfrica, por lo que tiene que mezclar nuestras naranjas dulces con los limones agrio y pomelo para conseguir la necesaria sabor Zingy. Cuando traté con sólo naranjas, tengo un lugar aburrido, mermelada de naranja dulce, que me bautizó Mellow Marmalade - bien para calmar el paladar con problemas, pero no muy estimulante.

Mi producción de mermelada se encuentra todavía en fase experimental, cada lote de apagar diferentes, así que tengo que pensar en adjetivos para describir el sabor, para recordar cuál es cuál. Podría ayudar el proceso de investigación si me acordaba de escribir lo que he hecho cada vez ... pero yo prefiero el elemento aleatorio de la sorpresa a la hora de probar los resultados, así que tal vez nunca will.Yesterday 's lote se va a llamar Fragante los cítricos Medley - los limones le dan un toque extra de perfume, y mantener vivo Zing!

Aquí está la receta que uso como una guía básica, impartida por mi madre, que también hace su propio suministro.

Tres de frutas Mermelada Receta
2 pomelo
2 limones
3 naranjas
4 pinta / 2 litros de agua
3 de azúcar lbs/1.6kg ½ (si se utiliza ácido naranjas de Sevilla necesita más azúcar - 5 libras)

Lave la fruta, lavado de las pieles. Corte la fruta y la cáscara en pedazos, por gruesa que te gusta tu piel en la mermelada de acabado. Retire cualquier bits muy concisas y pepitas. Normalmente hay que vincular estas en muselina y cocinar con la fruta, para obtener la mayoría de la pectina disponibles, a continuación, quitar las pepitas de conjunto, y de todos. No me he molestado la cuople último de los tiempos y la mermelada aún parece configurar.

Ponga las frutas y agua en una olla (preferentemente de fondo grueso) y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 1-2 horas hasta que la corteza es tender.Add el azúcar del fuego y revolver hasta que se disuelva. No deje que la mermelada de hervir de nuevo hasta que se haya disuelto. Hervir enérgicamente durante unos 30 minutos. Prueba para la cocción por colocar una gota en un plato frío. Si se forma una piel clara que las arrugas cuando se presiona el dedo a través de ella se hace. Siga probando cada cinco minutos si no. Las burbujas también cambiar a ser más lento, las burbujas más grandes sucesivas, cuando esté listo. Cuchara caliente en frascos esterilizados y sellar.

Si desea probar mi variante de la mezcla de la fruta, el sustituto de dos o tres limones para una de las de pomelo y dos mandarinas para una de las naranjas. Cualquier cítricos se puede hacer en mermelada. Mi próximo experimento va a incluir Kumquats - tenemos un pequeño árbol de aquí y nadie en la familia me gusta esa explosión dulce / ácido en el paladar al morder en ellos, excepto a mí y no puedo comer una treeful todo yo mismo! Mermelada Happy toma!