mermelada de fresa, mermelada de albaricoque, recetas
Cuerpo del artículo:
Así que las fresas son finalmente la desaceleración, al final de la temporada está a la vista ... y me siento alivio de que ya no voy a ser encadenado a la mesada de la cocina, tres noches a la semana, la preparación de mermelada de fresas para? ¿Estoy enfermo de la vista de ellos, convirtiéndose en uno mismo, en una palabra, hastiado? Sorprendentemente no lo soy. Seis semanas de hacer mermelada y que podía seguir más tiempo.
Yo colarse en la despensa para contar los tarros ... he vendido demasiados? ¿Será suficiente para la familia para el año y ¿qué pasa con los regalos de Navidad? Hace dos semanas estuve alegremente que la flagelación en el mercado, con la certeza de que podía hacer más. Amigos están sonando preguntando para comprar mermelada y estoy de mala gana separarse de él, pero el instinto de acaparamiento de Scrooge es pateando, un signo seguro de la final de la temporada.
Y nunca lo hice maestro de la mermelada espesa dilema entre atasco nasal, el atasco decidió por sí mismo lo que se convertiría, no yo. Así que aún no puede jactarse de ser un fabricante de mermelada de profesionales, no cuando el atasco está a cargo del proceso. Otros experimentos tendrán que esperar hasta el próximo año, cuando a principios de la nueva temporada que puede darse el lujo de ser generosos con las fresas y si un lote de quemaduras en el intento para espesar no será un desastre, voy a ser capaz de utilizarlo para hornear mermelada de plazas, donde los tonos caramelo son una prima.
Parte de la magia de las fresas es su color alegre, así como su olor. Yo me voy a perder las pilas de frutas sobre la mesa, en espera de ser ordenados para su venta, en la nevera en cestas, que se entregarán en la mañana, cuencos de segundos para la familia para comer y contenedores del resto de mermelada. El youngberries va a empezar pronto, como moras, tienen su encanto propio y hacer pudines gran verano, pero ellos no tienen absolutamente ese algo especial que las fresas tienen ...!
Entonces, ¿qué voy a llenar mi frascos con ahora? Bueno, la buena noticia es que los albaricoques están empezando a deslizarse en las tiendas. Lamentablemente sólo tenemos un árbol y este año ha fruta muy poco sobre ella, tenemos que plantar algunos árboles más, pero será un par de años antes de que se produzca correctamente.
Así que echa un vistazo a la fruta en las tiendas. Es un poco como jugar a la bolsa de valores. Estamos esperando que el precio baje, para comprar las cargas y mermelada de todos ellos, pero si espera demasiado y juzgar mal el momento el precio se disparará de nuevo o no habrá ninguno a la izquierda, es una temporada corta. Así que tal vez voy a jugar a lo seguro y comprar un par de kilos de la próxima semana y luego esperar a derrochar la semana después, el 5 de kilos tan barato como puede ser, pero no puede arriesgarse a ser capturado poco de mermelada de albaricoque. Estamos en nuestro último tarro del año pasado y que habrá un levantamiento de la familia si no recibo de la oferta del próximo año.
La receta de mermelada de albaricoque - muy similar a la receta de mermelada de fresa, pero de temperamento menos. Lo peor que he podido hacer ha sido grabarlo y aún así se podía utilizar en la hornada, sólo un caramelo ligero añadido sabor!
1 kg de albaricoques en mitades y deshuesadas
750 g de azúcar
Pack de frutas y el azúcar en una cacerola de acero inoxidable o esmalte y mantener en el refrigerador durante la noche. Calentar lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube la temperatura un poco y dejar hervir rápidamente (agitar de vez en cuando para evitar la quema) durante unos 20-30 minutos. Prueba una gota en un plato frío. Si, después de 2 minutos, cuando se presiona la uña a través de ella, la piel se arruga, se hace. Si no se prueba cada 5 minutos hasta que se hace. Vierta la mezcla en caliente de frascos de mermelada previamente esterilizados, cerrar inmediatamente.
Nota: albaricoques tienen un montón de pectina, por lo que no es necesario agregar el jugo de limón para obtener el conjunto.
Para obtener más consejos sobre cómo hacer mermelada y la receta de mermelada de fresa, mira mi artículo Fresa Jamming nuevo.
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Saturday, November 6, 2010
Fresa Jamming nuevo
Fresa Jamming nuevo
Contar palabras:
957
Resumen:
Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.
Palabras clave:
mermelada de fresa, mermelada, recetas, las fresas
Cuerpo del artículo:
reflexiones más práctico - Consejos y trucos para hacer mermelada de fresa.
Sol para el resto del año
Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.
Sólo participando en este proceso, me siento un vínculo hacia atrás a través de los siglos, con todas las mujeres, que conserva, atascado, en vinagre, la prolongación de la bondad y abundancia de los productos de temporada para durar durante todo el año. En los días previos a los frigoríficos, congeladores, supermercados, transporte rápido intercontinentales, cada hogar que han confiado en sí mismo para sobrevivir el invierno sin enfermedades causadas por la deficiencia de vitamina A y la falta de sol. Confección de mermelada no era sólo un lujo dulce, que era una forma de preservar el sol de verano un poco más, de dar a sus hijos algunas vitaminas para mantenerse fuerte, cuando las únicas cosas que crecen en el jardín fueron brotes de col o de Bruselas! Me pregunto si los niños comían sin problemas? Su conserva habría sido ganaban a duras penas a durar hasta la primavera trajo un crecimiento nuevo y fresco con él.
Nuestra mermelada de suministros por lo general sólo durará hasta hasta la temporada de la fresa que viene. Soy generoso para empezar, que lo compartimos como regalo a los amigos, de venderlo en el mercado para nuestra escuela, entonces, la temporada de fresas sobre, cuento los frascos y comenzar a conseguir más parsimonioso. Después de todo atasco de comprar es ahora desconocida en la familia, yo soy el único que come mermelada, que llena el vacío atasco de invierno, así que tiene la mermelada de fresa y albaricoque hasta el fin, pase lo que pase.
Mi receta de mermelada de fresa para el éxito? (Y por favor tenga en cuenta que esto es sólo cómo lo hacen ... yo no soy un experto y ni siquiera tiene un termómetro de mermelada, pero supongo que no en los viejos tampoco. Éstas son sólo sugerencias y consejos recogidos de haciendo mis propios errores y de los consejos de mi hermana en la ley.)
ingredientes extremadamente simple, pero los resultados varían enormemente de la (a la derecha corriendo su tostada goteo) nasal a la gruesa (cuchara se pone de pie en ella) sin razón aparente - y la duración del tiempo de cocción junto con la cantidad de pectina son las razones, pero no siempre se puede decir acerca de la pectina de antemano. Las fresas son muy bajas en pectina, que es lo que hace conjunto mermelada y el más maduro que son los menos que hay. Si están mojados, que también diluye la pectina (déjelos secar sobre una toalla de cocina o un paño de cocina antes de preparar). Así que algo debe ser añadido. Yo suelo añadir el jugo de limón, que no afecta el sabor, también puede comprar la pectina en los paquetes. El jugo de limón se utiliza más, lo más probable es establecer la empresa - que como el mío un poco nasal, por lo que tienden a hacer malabares con el jugo de limón un poco.
1 kg de fresas preparado
750 g de azúcar
jugo de limón 25 ml a 50 ml o más si no se pone!
Utilice una sartén con base gruesa. Las fresas sólo se debe llegar a cerca de la mitad hacia arriba o que se hierva más alegremente, capa de la estufa con espuma pegajosa. Vamos a disfrutar las fresas con el azúcar durante la noche. Esto pone de manifiesto el jugo y mantiene la fruta más firme por lo que no se disuelve en una papilla cuando se cocina. Llevar lentamente a ebullición, removiendo de vez en cuando para asegurarse de que el azúcar se disuelva antes de que hierva. A continuación, agregue el jugo de limón. Hervir a un ritmo moderado, sin moverse, por lo menos media hora antes de la prueba.
Lo principal es mantener su atasco en observación después de la primera media hora de hervir y oler (para asegurarse de que no se quema en el fondo de la olla), la prueba cada 5 minutos con una gota en un plato frío. Deje que se enfríe durante un par de minutos. Si comienza a sentirse jarabe y hace una cadena en el dedo cuando la inmersión, entonces eso es un buen atasco nasal, jarabe. Si se forma la piel y las arrugas cuando se presiona el dedo a través de la gota de mermelada, entonces es un conjunto más firme. Si después de una hora todavía no llega a ninguna de esas etapas es posible que tenga que agregar más jugo de limón y hervir de nuevo durante otros veinte minutos o así, entonces empezar a probar de nuevo. Usted puede saber si se está haciendo allí las burbujas de empezar a buscar más viscoso, un hervor lento balanceo.
Haga que su frascos listos. 1 kg de fruta hace cerca de tres frascos de tamaño mediano. Por lo general esterilizar mina vertiendo agua hirviendo en recipientes limpios y secos hasta la parte superior (que debe estar seca, sin embargo, si hay gotas de agua fría en la que puede romper). Luego, cuando el atasco está listo, vierta el agua caliente y cuchara en el atasco, el derecho a la parte superior, poner en un círculo de cualquiera de cera o papel para hornear y luego la tapa. Apriete la tapa ahora que hace calor para un buen cierre. Los derrames de mermelada son más fáciles de limpiar mientras aún está muy caliente, mantenga con un paño sin embargo, en caliente es muy caliente!
Si todo esto suena un poco laboriosa, siempre se puede tratar de espera para la temporada de albaricoque. Los albaricoques son mucho menos temperamental, tiene un montón de pectina y calar más fácilmente .... Pero bueno .. las fresas son la pena el esfuerzo y es todo lo que necesita paciencia, no la técnica. Hay una enorme satisfacción de ver a los frascos alineados en la estantería, para ver pasar el invierno. ¡Buena suerte!
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Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.
Palabras clave:
mermelada de fresa, mermelada, recetas, las fresas
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reflexiones más práctico - Consejos y trucos para hacer mermelada de fresa.
Sol para el resto del año
Así que me estoy preparando para la mermelada de fresas, la tercera noche de esta semana. Es la semana más productiva del año en cuanto a nuestras fresas se refiere. Lo mejor ya están vendidos, frescos en cestas y los segundos, algunos con apenas una mancha, otros horriblemente deformada, pero sabroso aún, se apilan en montones en espera de ser casco, reducido a la mitad, pesadas y atascado.
Sólo participando en este proceso, me siento un vínculo hacia atrás a través de los siglos, con todas las mujeres, que conserva, atascado, en vinagre, la prolongación de la bondad y abundancia de los productos de temporada para durar durante todo el año. En los días previos a los frigoríficos, congeladores, supermercados, transporte rápido intercontinentales, cada hogar que han confiado en sí mismo para sobrevivir el invierno sin enfermedades causadas por la deficiencia de vitamina A y la falta de sol. Confección de mermelada no era sólo un lujo dulce, que era una forma de preservar el sol de verano un poco más, de dar a sus hijos algunas vitaminas para mantenerse fuerte, cuando las únicas cosas que crecen en el jardín fueron brotes de col o de Bruselas! Me pregunto si los niños comían sin problemas? Su conserva habría sido ganaban a duras penas a durar hasta la primavera trajo un crecimiento nuevo y fresco con él.
Nuestra mermelada de suministros por lo general sólo durará hasta hasta la temporada de la fresa que viene. Soy generoso para empezar, que lo compartimos como regalo a los amigos, de venderlo en el mercado para nuestra escuela, entonces, la temporada de fresas sobre, cuento los frascos y comenzar a conseguir más parsimonioso. Después de todo atasco de comprar es ahora desconocida en la familia, yo soy el único que come mermelada, que llena el vacío atasco de invierno, así que tiene la mermelada de fresa y albaricoque hasta el fin, pase lo que pase.
Mi receta de mermelada de fresa para el éxito? (Y por favor tenga en cuenta que esto es sólo cómo lo hacen ... yo no soy un experto y ni siquiera tiene un termómetro de mermelada, pero supongo que no en los viejos tampoco. Éstas son sólo sugerencias y consejos recogidos de haciendo mis propios errores y de los consejos de mi hermana en la ley.)
ingredientes extremadamente simple, pero los resultados varían enormemente de la (a la derecha corriendo su tostada goteo) nasal a la gruesa (cuchara se pone de pie en ella) sin razón aparente - y la duración del tiempo de cocción junto con la cantidad de pectina son las razones, pero no siempre se puede decir acerca de la pectina de antemano. Las fresas son muy bajas en pectina, que es lo que hace conjunto mermelada y el más maduro que son los menos que hay. Si están mojados, que también diluye la pectina (déjelos secar sobre una toalla de cocina o un paño de cocina antes de preparar). Así que algo debe ser añadido. Yo suelo añadir el jugo de limón, que no afecta el sabor, también puede comprar la pectina en los paquetes. El jugo de limón se utiliza más, lo más probable es establecer la empresa - que como el mío un poco nasal, por lo que tienden a hacer malabares con el jugo de limón un poco.
1 kg de fresas preparado
750 g de azúcar
jugo de limón 25 ml a 50 ml o más si no se pone!
Utilice una sartén con base gruesa. Las fresas sólo se debe llegar a cerca de la mitad hacia arriba o que se hierva más alegremente, capa de la estufa con espuma pegajosa. Vamos a disfrutar las fresas con el azúcar durante la noche. Esto pone de manifiesto el jugo y mantiene la fruta más firme por lo que no se disuelve en una papilla cuando se cocina. Llevar lentamente a ebullición, removiendo de vez en cuando para asegurarse de que el azúcar se disuelva antes de que hierva. A continuación, agregue el jugo de limón. Hervir a un ritmo moderado, sin moverse, por lo menos media hora antes de la prueba.
Lo principal es mantener su atasco en observación después de la primera media hora de hervir y oler (para asegurarse de que no se quema en el fondo de la olla), la prueba cada 5 minutos con una gota en un plato frío. Deje que se enfríe durante un par de minutos. Si comienza a sentirse jarabe y hace una cadena en el dedo cuando la inmersión, entonces eso es un buen atasco nasal, jarabe. Si se forma la piel y las arrugas cuando se presiona el dedo a través de la gota de mermelada, entonces es un conjunto más firme. Si después de una hora todavía no llega a ninguna de esas etapas es posible que tenga que agregar más jugo de limón y hervir de nuevo durante otros veinte minutos o así, entonces empezar a probar de nuevo. Usted puede saber si se está haciendo allí las burbujas de empezar a buscar más viscoso, un hervor lento balanceo.
Haga que su frascos listos. 1 kg de fruta hace cerca de tres frascos de tamaño mediano. Por lo general esterilizar mina vertiendo agua hirviendo en recipientes limpios y secos hasta la parte superior (que debe estar seca, sin embargo, si hay gotas de agua fría en la que puede romper). Luego, cuando el atasco está listo, vierta el agua caliente y cuchara en el atasco, el derecho a la parte superior, poner en un círculo de cualquiera de cera o papel para hornear y luego la tapa. Apriete la tapa ahora que hace calor para un buen cierre. Los derrames de mermelada son más fáciles de limpiar mientras aún está muy caliente, mantenga con un paño sin embargo, en caliente es muy caliente!
Si todo esto suena un poco laboriosa, siempre se puede tratar de espera para la temporada de albaricoque. Los albaricoques son mucho menos temperamental, tiene un montón de pectina y calar más fácilmente .... Pero bueno .. las fresas son la pena el esfuerzo y es todo lo que necesita paciencia, no la técnica. Hay una enorme satisfacción de ver a los frascos alineados en la estantería, para ver pasar el invierno. ¡Buena suerte!
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