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Artículo del cuerpo:
Las aceitunas y su aceite son algunos de los alimentos más antiguos en torno a la actualidad. El cultivo de la aceituna ha sido rastreada hasta 5000 AC. Realmente es bastante sorprendente, considerando que ha existido por tanto tiempo, que todavía hay muchas personas apenas lo descubre. No sólo es deliciosa, sino que se carga con ácidos grasos esenciales y alto contenido de antioxidantes, también es muy saludable. A continuación se muestra una explicación de algunas de los tipos más comunes de aceites de oliva y los términos usados para describirlos.

Aceite de Oliva Virgen Extra: ¿Es el aceite obtenido del primer prensado de las aceitunas. Por lo general, más verdes que otros aceites de oliva, y una acidez muy baja (no podrá ser superior a 0,8%). Es ideal para uso en aderezos, salsas y adobos.

Aceite de Oliva Virgen: también se obtiene de la primera prensada de las aceitunas, aunque es ligeramente más alto de la acidez (no podrá ser superior a 2,0%). Es un aceite muy bueno, pero simplemente no lo suficientemente bueno para ser designado virgen extra.

Aceite de Oliva: A menudo se compone de una mezcla de aceite refinado y aceite virgen. El aceite de oliva virgen le da el sabor que el tratamiento térmico y refinado de petróleo carece. Un buen aceite de todo, más afín a la cocina ya que tiene un punto ligeramente más alto que la quema de vírgenes.

Luz de Aceite de Oliva: ¿Es el petróleo refinado obtenido del prensado último. Cada pulsación posterior de las aceitunas, los resultados en el aceite ligero y sabroso menos. La luz del concepto de «sólo se refiere al color y sabor y no el contenido calórico. Es más adecuado para freír o saut'ing.

Orujo de Oliva: ¿Es el aceite obtenido de la izquierda sobre la carne y huesos después de ser presionado. Para liberar el aceite que queda fuera de este orujo () que con frecuencia se trata con solventes y el calor. Los aceites resultantes se refina de nuevo para ser apto para el consumo humano, porque de este refinado, pueden carecer de sabor. Es adecuado para freír, ya que tiene un buen punto de la quema de alto, pero personalmente no me atrevo a usarlo.

Cosecha Temprana: se refiere simplemente al hecho de que el fruto se recogió un poco menos maduros. El bajo estado de madurez de los resultados de oliva en un aceite que es buscado después ligeramente amargo, picante y muy verde. Las aceitunas más pequeñas producen menos petróleo y, como tal, Cosecha Temprana aceites generalmente se venden por más.

Late Harvest: Es el aceite obtenido de aceitunas maduras y plenamente resultados en un aceite suave que puede ser descrito como dulce y afrutado.

Prensado en Frío: Se refiere al hecho de que las aceitunas se presiona sin el uso de calor. Aceitunas que se presionan cuando el aceite calienta más el rendimiento, pero el calor puede destruir algunos de los sabores delicados que se conservan al prensado en frío.